Sosyal bakım tesislerinde yemekler, yeni yönergeler onaylandı

Konuk kullanıcıların (RSA’larda kendi kendine yeten ve kendi kendine yetmeyen yaşlılar, yetişkinler veya ergenler) garanti altına alınması amacıyla, konut ve yarı konut sosyal yardım tesislerinin ikramına ilişkin yeni yönergeler, Toskana bölge konseyi tarafından onaylandı. aile evleri, günlük merkezlerdeki psikiyatri hastaları, vb.) onların özel beslenme ihtiyaçlarına uygun yemek servisi.

Toskana Bölgesi başkanı Eugenio Giani, yeni kuralların USL şirketlerinin doktorları ve diyetisyenleri tarafından geliştirildiğini açıkladı. Sosyal refah yapılarının yöneticilerine LARN (Alım Düzeyleri) ile tutarlı dengeli bir beslenme planı geliştirme kriterleri sağlarlar. Besin ve Enerji Referansı) İtalyan nüfusu için belirlendi. Bunlara göre hazırlanacak beslenme planları, hedeflenen kişilerin farklı beslenme ve enerji ihtiyaçlarını, yemeğin lezzetini ve gıda güvenliğini dikkate alacaktır. Yetersiz beslenmenin ve aşırı kilonun önlenmesine özellikle dikkat edilecektir.”

Bölgesel sağlık konseyi üyesi Simone Bezzini şöyle açıklıyor: “Sağlık Konutlarının yaşlı misafirleri, depresyon, bilişsel ve işlevsel bozulma ve yutma güçlükleri nedeniyle yetersiz beslenme riski yüksek olan ve bunun sonucunda sağlık durumunda bozulma ve ölüm oranlarında artışa yol açan bir grubu temsil ediyor. Bu nedenle, sağlık hizmeti ikramı bağlamında yemeğin besinsel yönlerine dikkat edilmesi çok önemlidir: Yetersiz beslenme durumunun teşhis ve tedavisi, sosyal yardım tesislerini kullananların klinik koşullarını ve yaşam kalitesini iyileştirebilir. Sağlık giderlerini azaltmak”.

Toskana’da, sosyal refah ve sosyal sağlık tesislerindeki yaşlı misafirlerin sayısı altmış beş yaş üstü 1.000 kişi başına 14,67 iken, İtalya’da bu oran 1.000 kişi başına 18.30’dur. İtalya’da olduğu gibi Toskana’da da tesislerde yardım alan yaşlıların yarısından fazlası (%54,9) 85 yaşın üzerindedir. Bu nedenle toplumda tüketilen yemeğin, özel ihtiyaçlara (diyabet, hipertansiyon, böbrek yetmezliği, disfaji) ve farklı etik-dini yönelimlere yönelik varyasyonları içeren niteliksel gereksinimleri karşılaması gerekir. Ayrıca gıda maddelerinin dikkatli seçilmesi, gıda ürünlerinin mevsimselliğine saygı gösterilmesi ve sağlıklı pişirme tekniklerinin benimsenmesi de gerekmektedir. Referans beslenme modeli, sağlıklı ve sürdürülebilir bir beslenme tarzını garanti edebilen Akdeniz diyetidir.

Kılavuzlar ayrıca, yemeğin tüketilmesinin önemli bir sosyalleşme ve katılım işlevi üstlendiği bilinciyle, memnuniyetin doğrulanması ve kullanılmayan yiyeceklerin geri kazanılması konusunda yemeğin verilme yöntemleri (zamanlar, ortamlar, sunum vb.) hakkında tavsiyeler de sunmaktadır. .

Hem kamu hem de özel konut ve yarı konut sosyal yardım tesislerinde kabul edilen beslenme planı, yerel sağlık yetkilileri tarafından, özellikle de Önleme Departmanlarının kamu hijyen ve beslenme hizmetleri (IPN) tarafından değerlendirilmeli ve doğrulanmalıdır. Yerel sağlık yetkilileri aynı zamanda kontrol faaliyetinden de sorumlu olacak: Kamu hijyen ve beslenme hizmeti, hem resmileştirilmiş ve onaylanmış menülere uyumu, hem de yemeklerin memnuniyetini ve zaman, yöntem gibi kullanıcıların memnuniyetiyle bağlantılı bazı hususları izleyecek. , sıcaklıklar ve uygulama yerleri.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir